الأغذية والمشروبات

الخدمات اللوجستية في الأغذية والمشروبات

في الأغذية تعمل ساعتان في آن واحد: مدة صلاحية المنتج وتقويم تصاريح الجهة التنظيمية. إحداهما ثابتة والأخرى ليست كذلك. ويجب بناء المخطط عند نقطة تقاطعهما.

ما الذي يجعل الأمر صعباً

• مدة الصلاحية تتناقص. كل يوم في النقل أو في الجمارك يُخصم من فترة البيع، وعادةً ما يحدد المشترون حداً أدنى للصلاحية المتبقية.
• الاستيراد يتطلب تصاريح وتحاليل. لا يُفرج عن البضائع قبل استكمال شهادة الرقابة والتحليل المخبري ومطابقة الملصقات.
• انقطاع سلسلة التبريد لا يمكن تداركه. أي انحراف في درجة الحرارة قد يجعل المنتج غير صالح للبيع دون أي ضرر ظاهر.
• الأحجام تتأرجح موسمياً. مواسم الحصاد والاستهلاك تضاعف الطلب على السعة في نافذة قصيرة.

كيف ننظم العمل

بالنسبة لسلسلة التبريد، نحدد نطاق درجة الحرارة المستهدف في العقد، ونراقبه طوال الرحلة، ونشارك السجل مع التسليم.

تصاريح الاستيراد والتحاليل جزء من مخطط الشحن: تقويم المستندات وتقويم التحميل مخطط واحد. ويُقدَّر وقت التحليل ويُضاف إلى حساب مدة الصلاحية.

يقدّم تحديد الأولويات وفق مدة الصلاحية الدفعات قصيرة الأجل، وبالنسبة للشحنات المعرضة لخطر التأخير يُقيَّم تغيير وسيلة النقل مسبقاً.

ملاحظات عملية

إذا لم يستوفِ الملصق وبيان المكونات اللوائح المحلية، فقد تُعاد البضائع من الجمارك؛ وموضع هذا التحقق هو ما قبل التحميل. ولا يمكن للمنتجات المجمدة والمبردة أن تتشارك مركبة واحدة إلا بمعدات متعددة الحجرات.