Gıda ve İçecek

Gıda ve içecek sektöründe lojistik

Gıdada zaman iki yerde birden işler: ürünün raf ömrü ve mevzuatın izin takvimi. Biri sabit, diğeri değişken. Planı bu ikisinin kesiştiği yere göre kurmak gerekir.

Zorlayan noktalar

• Raf ömrü geri sayar. Yolda ve gümrükte geçen her gün satılabilir süreden düşer; alıcılar çoğu zaman asgari kalan miat şartı koyar.
• İthalatta izin ve analiz var. Kontrol belgesi, laboratuvar analizi ve etiket uygunluğu tamamlanmadan ürün serbest bırakılmaz.
• Soğuk zincir kırılırsa geri dönüşü yok. Sıcaklık sapması ürünü görünür bir hasar olmadan satılamaz hâle getirebilir.
• Sezonluk hacim dalgalanması. Hasat ve tüketim sezonları kapasite talebini kısa sürede katlar.

Nasıl kurguluyoruz

Soğuk zincir taşımada hedef sıcaklık aralığını sözleşmede tanımlıyor, taşıma boyunca izliyor ve kaydı teslimatla paylaşıyoruz.

İthalat izinlerini ve analiz sürecini sevkiyat planının içine alıyoruz; belge takvimi ile yükleme takvimi tek plandır. Analiz süresi öngörülüp raf ömrü hesabına eklenir.

Raf ömrüne göre önceliklendirmede kalan miadı kısa partiler öne alınır; gecikme riski taşıyan gönderiler için mod değişikliği önceden değerlendirilir.

Pratikte dikkat edilenler

Etiket ve içerik beyanı mevzuata uygun değilse ürün gümrükten dönebilir; bu kontrol yükleme öncesinde yapılmalıdır. Dondurulmuş ve soğutulmuş ürünlerin aynı araçta taşınması ancak ayrı bölmeli ekipmanla mümkündür.